Matig sommarsallad

Ibland kan det kännas svårt med inspiration till bra lunch under sommaren. Denna tiden på året vill man ju försöka ägna så mycket tid som möjligt ute och då prioriteras tiden i köket bort. För någon vecka sedan svängde jag ihop denna sallad.

En sallad som både är enkel att göra och snäll för plånboken. Som dessutom mättar mycket bra. Jag kokade nypotatis och några ägg. Blandade bladspenat och sockerärtor med tonfisk på burk. Blandade alltihop och toppade det med en kompott med hälften mayo, hälften crème fraîche.

Kanske inte världens nyhet, men som tåls att lyftas.
Så gott och som sagt busenkel och snabb.

Denna kommer gå varm i sommar må ni tro.