Matig sommarsallad

Recept

Ibland kan det kännas svårt med inspiration till bra lunch under sommaren. Denna tiden på året vill man ju försöka ägna så mycket tid som möjligt ute och då prioriteras tiden i köket bort. För någon vecka sedan svängde jag ihop denna sallad.

En sallad som både är enkel att göra och snäll för plånboken. Som dessutom mättar mycket bra. Jag kokade nypotatis och några ägg. Blandade bladspenat och sockerärtor med tonfisk på burk. Blandade alltihop och toppade det med en kompott med hälften mayo, hälften crème fraîche.

Kanske inte världens nyhet, men som tåls att lyftas.
Så gott och som sagt busenkel och snabb.

Denna kommer gå varm i sommar må ni tro.

MAMMAS GODA

Recept

På efterfrågan kommer här recept Mammas snabba västerbottenpaj (eller vegetarisk pizza som jag kallade det)

Supersnabb och smidig latmanspaj som inte kräver mycket jobb eller förberedelser. (Ostkrämen går att göra några dagar i förväg).

Ingredienser

1 dl ricotta ost
1 ägg
1dl finriven västerbottenost
1 krm salt
0,5 krm nymald svartpeppar
1 rulle kyld smördeg
1 msk olivolja
1-2 dl skivade små tomater (gärna i olika storlekar och färger)

Till servering

Olivolja
1 dl finstrimlad salladslök
0,5 dl hackade örter (t.ex. persilja och gräslök)

Gör såhär

1. Sätt på ugnen på 225 grader
2. Blanda ihop ricotta, ägg och västerbottenost till en slät kräm. Salta och peppra.
3. Rulla ut smördegen  på en bakplåtspappersklädd plåt. Nagga botten med gaffel och pensla med olja runt kanterna. Bred på västerbottenskrämen.
4. Skiva tomater tunt och lägg på pajen
5. Grädda 20-25 min i mitten av ugnen till fin färg och smördegen har puffat upp på kanterna.
6. Ringla över god olivolja på pajen och strössla över salladslök och örter vid servering. Dra gärna några varv med svartpepparkvarnen över pajen innan du serverar den.

Världens godaste granola

Recept

Har hittat världens godaste recept på granola. Från boken Fresh Foodie av Leila. Otroligt mumsig, crunchy och nyttig. Enkel att göra och det blir ju dessutom så mycket godare när man gör det själv.

Man kan byta ut vissa varor om det är något man inte tycker om eller inte hittar. Jag hittade tex inte torkad banan och adderade kokosflingor istället.

Ingredienser

5 dl havregryn
5 dl dinkelflingor
2 msk chiafrön
3 dl valnötter
1 tsk vaniljpulver
1 ½ dl honung
1 dl kokosolja
1 dl torkad banan
½ dl gojibär
1 dl torkade tranbär
1 dl torkade aprikoser
½ dl torkade blåbär

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda havregryn, dinkelflingor, chiafrön, valnötter och vaniljpulver med smält honung och kokosolja.
  3. Rosta i ugnen i 25–30 minuter och rör om emellanåt. Låt granolan svalna på plåten så den får sin knaprighet.
  4. Blanda i den torkade frukten. När granolan svalnat kan man hälla upp den i en burk med lock.

Mitt tips till er ikväll vänner. Hoppas det smakar!

Godaste saffransbullarna

Recept

Det här är det bästa receptet i mitt tycke. Inga vanliga torra med russin. Nej massa god fyllning ska det vara. Receptet har jag hittat hos House of Philia.

Saffransdeg:

ca 36 bullar eller lussekatter
150 gram smör
5 dl mjölk
2 påsar saffran
1 jäst
14-15 dl vetemjöl
1 ägg
2 dl socker
1/2 tsk salt

Fyllning:

250 gram mandelmassa
125 gram rumstempererat smör
1 msk socker
2 tsk vaniljsocker
80 gram vit riven choklad
Stött kardemumma efter smak.

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Blanda i saffranen i mjölkblandningen. Dela jästen i en stor bunke. Häll i mjölkblandningen lite i taget och lös upp jästen.

Tillsätt de torra ingredienserna, ägg och knåda ihop till en deg och arbeta degen i några minuter. Låt degen kännas lite klibbig.

Jäs degen i en bunke under en kökshandduk i 60 minuter.

Lägg upp den jästa degen på bakborden och forma till antingen lussekatter eller kavla ut den till en rektangulär platta. Vill du göra tvinnande fyllda saffransbullar ska du blanda fyllningen förutom kardemumma och choklad. Använd händerna eller en hushållsassistent. När du kavlat ut degen, bre då på fyllningen. Avsluta med lägga på vit choklad och kardemumma. Vik över halva degen och kavla en gång. Skär sedan degen i lika breda remsor, ca 2 cm breda. Gör ett snitt i varje remsa ännu en gång dock inte hela vägen. De ska hålla ihop längst upp. Se bild ovan. Tvinna sedan ”byxbenen” utåt och slå en knut.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö pärlsocker över. Sedan skjuts in i ugnen på 200 grader i 8-10 min. Tills de får fin brun färg.

Servera ljumna med ett iskallt glas mjölk. Mmmm.

Centerfudge

Recept

Lova ju att jag skulle dela med mig av julgodiset jag bakade häromdagen.
Så här kommer det.

nomnomnom.

centerfudge-pa-3-ingredienser2-640x960
centerfudge
på 3 ingredienser

1 burk kondenserad mjölk

350 g choklad (55%, annars stelnar inte fudgen)

Ca 20 st center

Gör såhär:

– Smält chokladen över ett vattenbad.

– Blanda ner den kondenserade mjölken.

– Häll sedan smeten i en form med bakplåtspapper och tryck ner centerbitarna med jämna mellanrum.

KLART!

Förvara dem i kylen. Går även utmärkt att frysa in.

Receptet fann jag HÄR

 

1 2